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流花椒香银鳕鱼的做法

2019-05-15 03:44:14 | 来源: 旅游

流花椒香银鳕鱼的材料:

银鳕鱼400克,鸡腿菇、平菇、凤尾菇、金针菇各30克,黄瓜250克,油炸松仁25克,芽菜15克,山椒15克,肉末10克。调料盐、味精各8克,鸡精10克,料酒25克,白糖5克,葱油150克,鸡蛋清、生粉、葱段、姜片、香辣酱、葱花各25克,猪油15克,鲜花椒125克,鲜汤250克,胡椒粉5克,蒜米35克,菜籽油50克。

流花椒香银鳕鱼的做法:

1、银鳕鱼洗净,切长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的大片,加盐5克、葱段、姜片、料酒腌渍10分钟,取出银鳕鱼,加鸡蛋清、生粉上浆。

2、鸡腿菇、平菇、凤尾菇、金针菇分别入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,入锅内加鲜汤、胡椒粉、盐3克小火烧5分钟入味,取出放入盘内。

3、黄瓜切长10厘米、宽3厘米的薄片,对折摆在盘边。

4、锅内放入沸水,下银鳕鱼大火汆2分钟,捞出控水,摆入盘中。

5、锅内放入葱油、猪油小火烧至6成热,放香辣酱、芽菜、肉末、山椒、蒜米、葱花小火煸炒2⑶分钟至出香,用味精、鸡精、白糖调味,出锅浇在鱼片上。

6、锅内放菜籽油,烧至5成热时放入鲜花椒小火炒3分钟至出香,出锅浇在鱼片上,撒松仁便可。

美食天下菜谱温馨提示:肉质细嫩,麻辣味浓。

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